Gli champagne dei viticoltori seducono gli enotecari

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Al culmine della crisi sanitaria, gli enotecari sono sfuggiti ai divieti di aperture che hanno colpito il settore alberghiero e della ristorazione e dei loro colleghi alla mescita. In questi circuiti i vini della tradizione vogliono riaffermare l’attualità delproprio posizionamento, e intendono affermarsi nelle strategie commerciale. Durante VITeff, gli enotecari lo hanno dimostrato in occasione del primo “Expert Meeting” lanciato dalla SGV.

In quanto negozi specializzati, gli enotecari hanno una carta vincente da giocare nella distribuzione dei vini ai produttori a volte sopraffatti dalla loro professione, e soprattutto dalla chiusura  di alberghi e ristoranti durante il confinamento. Nonostante l’aumento di piattaforme digitali, il loro modello ha saputo adattarsi, in particolare grazie a due leve: la vicinanza e la ricchezza dell’offerta. Il settore, con 5.800 punti vendite in Francia (dati 2019), è indipendente per tre quarti.

I numeri sono in aumento da un decennio, durante il quale l’offerta dei servizi si è ampliato (cristalleria e accessori, salumeria, degustazioni e piccola ristorazione).

Durante il primo “Expert Meeting” promosso dalla SGV nell’ambito della sua Programma SGV Booster, tre professionisti hanno offerto al pubblico il loro punto di vista mostrando come hanno saputo adattare la loro offerta e le loro vendite al fine di assumere una visione opposta della concorrenza digitale.

Enotecari, che portano e valorizzano l’immagine del vignaiolo e della sua produzione al cliente finale, bisogno di “valori dietro le bottiglie, storie da raccontare”, come ha spiegato Cyril Coniglio, enotecario indipendente a Rhône Magnum e miglior enotecario di Francia nel 2018.

Francesco Bonfio, enotecario a Siena e presidente dell’Associazione degli Enotecari Frofessionisti Italiani AEPI, concorda: “gli enotecari sono i naturali comunicatori dei piccoli produttori”, e le due parti mantengono “un legame naturale”, qualunque sia la dnominazione della produzione vinicola interessata.

La partnership forgiata tra le due parti nel tempo può essere vincente in entrambe le direzioni. Se il produttore riesce a trovare uno sbocco aggiuntivo e gratificante per i suoi vini, secondo Paolo Bouca Nova, direttore acquisti di Le Repaire de Bacchus, la scarsità di champagne dei viticoltori è un bene commerciale da coltivare: “il piccolo le mietitrici sono un modo per distinguerti dalla concorrenza, ecco perché noi andiamo a prenderli. “

Cyril Coniglio incoraggia i viticoltori ad avvicinarsi agli enotecari anche con una piccola produzione, “purché vi sia un volume sufficiente per poter vendere durante l’anno. “Paolo Bouca Nova integra consigliando” di non dipendere da un solo distributore. “Nelle enoteche del Reseau, dove il paniere medio si aggira intorno ai 35 euro, lo champagne pesa in media il 12% del fatturato, e vende circa 2.000 bottiglie al mese per negozio”.

“Comunicazione” è la leva principale che può consentire di aumentare il valore degli acquisti dei clienti, insiste Francesco Bonfio.
Comunicazione che si può modernizzare restando fedeli alla tradizione del nome, come dimostra Cyril Coniglio, che si basa su Footprints Sol, Fruit, Cellar per spiegare ai suoi clienti la diversità degli champagne.

Francesco Bonfio: “Lo champagne non deve vedere il Prosecco come un concorrente. ”
In Italia lo champagne e prosecco sono mercati totalmente diversi. Certo che c’è una differenza di prezzo, ma non solamente quello; tutti gli italiani conoscono la qualità degli champagne e non c’è confusione su come berlo.
Nelle enoteche o a casa lo spritz è ovviamente realizzato con prosecco perché è molto economico mentre lo champagne si consuma come se fosse un vino fermo.
Penso che sia un errore di considerare il prosecco come un concorrente di champagne. In Italia, il prosecco è buono per accompagnare un panino, ma se vogliamo divertirci ed entrare nel mondo del vino, noi compriamo Champagne.

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